Willkommen in unserer Familie

Azienda Casina Rossa

Wir von Casina Rossa haben uns der Aufgabe verschrieben, qualitativ hochwertige und frische Produkte aus der Region für Sie zu produzieren.

Nicola ist Produzent und Landwirt. Mit der gleichen Leidenschaft wie sein Vater sorgt er dafür, dass aus den reifen Früchte herrliche Köstlichkeiten werden.

Nicola De LaurentiisInhaber & Produzent

Paola ist Ansprechperson für Lieferanten und Kunden, kümmert sich um die Geschäfte und die Mitarbeiter und sorgt dafür, dass unsere Buchhaltung stimmt.

Paola SpadettoInhaberin & Produzentin

Wo wir sind

Roccascalegna

Roccascalegna, eine kleine italienische Gemeinde in der Provinz Chieti in den Abruzzen. Auf einem Felsvorsprung über dem Tal gelegen, bietet er einen atemberaubenden Blick auf die Umgebung. Berühmt ist der Ort für seine beeindruckende mittelalterliche Burg. Ein paar Minuten entfernt, ausserhalb des Dorfes, liegt der Betrieb der Casina Rossa.

Unsere Geschichte

Don Antonio & Donna Antonia

Don Antonio war ein Landwirt anno 1960. Er war auch ein leidenschaftlicher Koch, der aus seinen Erzeugnissen immer wieder köstliche Kreationen für seine Familie auf den Tisch zauberte. Antonio liebt die traditionell italienische Küche – und seine Familie – und entwickelte immer wieder neue Ideen, wie sein Gemüse nicht nur haltbar gemacht werden kann, sondern auch hervorragend schmeckt.

Donna Antonia fing irgendwann an, die Produkte zu vermarkten – im Bekanntenkreis, auf dem Wochenmarkt in Roccascalegna und Chieti, in den lokalen Läden – bald kannte jeder in der Gegend das extra native Olivenöl und das Gemüse im Glas der Familie De Laurentiis.

Die nächste Generation – Nicola & Paola De Laurentiis

Sein Sohn Nicola, der den Familien-Betrieb im 1999 übernommen hatte, lebt die Tradition zusammen mit seiner Frau Paola, den beiden Söhnen Marco und Andrea, und seinen Eltern weiter. Sie entwickelten neue Möglichkeiten, die Produktion zu verbessern und zu steigern. Nach und nach fanden sich neue Abnehmer für die Produkte. Spezialitäten-Händler aus Australien, Europa, USA, Schweiz und Japan interessierten sich für Sughi und Antipasti.

Entwicklung

Dank der stetig steigenden Nachfrage wurde im Jahr 2018 eine neue Produktionshalle eigens für die beliebten Sughi Don Antonio gebaut. Inzwischen wurde auch das Rohwarenlager erweitert. So sind wir besser auf konjunkturelle Lieferengpässe vorbereitet. Die Entwicklung zeigt, dass weiterhin mit steigenden Einkaufspreisen für Rohstoffe, längeren Wartezeiten und einem steigenden Planungsaufwand gerechnet werden muss.

Zukunft

Wir entwickeln viele neue Ideen und versuchen uns noch besser auf dem internationalen Markt zu positionieren. Gefragt sind zurzeit alternative Ernährungsformen wie biologische und vegane Ernährung oder die gestiegene Nachfrage nach Spezialprodukten, zum Beispiel ohne Gluten und Laktose. Die Ansprüche und Erwartungen der Menschen ändern sich in der heutigen Gesellschaft. Unser Betrieb reagiert darauf und entwickelt sich laufend weiter. Anbau und Produktion werden kontinuierlich ausgebaut und optimiert, um den wechselnden Anforderungen gerecht zu sein.

Kulturland

Überall in der Sonnenregion wächst Wein – und wo der Wein gut wächst, gedeiht auch Obst & Gemüse.

Auf unserem Kulturland bauen wir Tomaten, Zwiebeln, Auberginen und weitere Gemüsearten an für die Produktion der Antipasti und Paté an. Unser Extra Natives Olivenöl gewinnen wir in limitierter Menge von unseren Olivenbäumen rund um das Gelände der Casina Rossa.

Kapern

Auberginen

Safran

Zwiebeln

Mehr

Premium-Safran

In höheren Lagen wächst das „rote Gold“, der Safran. Der Anbau ist anspruchsvoll. Safran benötigt einen kalkhaltigen, humusreichen, gut durchlässigen Boden.

Ende Oktober bis Mitte November blühen die Safran Blüten für etwa zehn Tage. Die Blüten schliessen sich nachts und müssen deswegen am frühen Morgen bis zum Mittag gepflückt worden sein, so lange wie die Blüten noch schlafen. Nur so kann eine hohe Qualität gewährleistet werden.

Sofort nach der Ernte werden die Blüten mit grosser Sorgfalt von Hand von der Blütennarbe und dem Blütenstempel befreit. Es werden nur die roten Fäden gesammelt. Die gelben und weissen werden aussortiert.