Benvenuti nella nostra famiglia
Azienda Casina Rossa
Noi dell’azienda Casina Rossa ci siamo presi l’impegno di produrre per voi prelibatezze fresche e di alta qualità di provenienza locale.
Nicola è agricoltore e responsabile della produzione. Con la stessa passione tramandatagli dal padre, si occupa di trasformare gli ortaggi più maturi in deliziose specialità.
Nicola De LaurentiisTitolare & produttore
Paola, persona di riferimento per clienti e fornitori, si occupa della parte commerciale, del personale e della contabilità.
Paola SpadettoTitolare & produttrice
Dove ci troviamo
Roccascalegna
Roccascalegna è un piccolo comune italiano situato in Abruzzo, nella provincia di Chieti. Arroccato su uno sperone roccioso che sovrasta la valle sottostante, offre una vista mozzafiato. Questo paese è noto per il suo splendido castello medioevale. A pochi minuti dal paese, fuori dal centro abitato, sorge l’azienda agricola Casina Rossa.
La nostra storia
Don Antonio & Donna Antonia
Nel 1960, Don Antonio lavora come contadino. Avendo però anche la passione della cucina, inizia a trasformare i prodotti della terra in deliziose creazioni gastronomiche per la sua famiglia. Antonio ama la cucina tradizionale italiana e la sua famiglia. Ecco perché continua a sviluppare nuove idee non solo per conservare più a lungo le sue verdure, ma anche per renderle incredibilmente gustose.
A un certo punto, Donna Antonia inizia a vendere questi prodotti. Nella sua cerchia di conoscenze, nei mercati settimanali di Roccascalegna e Chieti, nei negozi del posto: ben presto nei dintorni tutti conoscono l’olio extravergine d’oliva e i barattoli di verdure della famiglia De Laurentiis.
La generazione successiva – Nicola & Paola De Laurentiis
Il figlio Nicola assume le redini dell’impresa di famiglia nel 1999 e continua a portare avanti la tradizione insieme alla moglie Paola, ai figli Marco e Andrea, e ai suoi genitori. Insieme colgono nuove opportunità per migliorare e aumentare la produzione. A poco a poco trovano nuovi acquirenti per i loro prodotti. Diversi rivenditori di specialità alimentari in Australia, Europa, Stati Uniti e Giappone mostrano interesse per i loro sughi e antipasti.
L’espansione
Il costante aumento della domanda fa sì che, nel 2018, venga costruito un nuovo stabilimento di produzione appositamente per gli apprezzatissimi sughi Don Antonio. Nel frattempo viene ampliato anche il magazzino per le materie prime. In questo modo, l’azienda è meglio equipaggiata per far fronte ai periodici problemi di fornitura. Infatti, gli ultimi sviluppi suggeriscono che si dovrà continuare a fare i conti con un aumento dei prezzi di acquisto delle materie prime e con tempi di attesa più lunghi, che richiederanno un crescente sforzo di pianificazione.
Il nostro futuro
L’azienda sviluppa tante nuove idee e punta a posizionarsi ancora meglio sul mercato internazionale. Attualmente sono molto richiesti i prodotti adatti a forme di alimentazione alternative, come le diete biologica e vegana, e sta aumentando la domanda di prodotti speciali, come quelli senza glutine e senza lattosio. Nella società attuale, le esigenze e le aspettative della clientela cambiano rapidamente. L’azienda risponde a questi sviluppi e continua a evolversi di conseguenza. L’attività agricola e produttiva sono costantemente incrementate e ottimizzate per essere sempre al passo con i tempi.Terra fertile
Le viti crescono ovunque in questa regione soleggiata… e dove si fa del buon vino, frutta e verdura non sono da meno.
Nei nostri terreni coltiviamo pomodori, cipolle, melanzane e altre verdure, che utilizziamo per la produzione di antipasti e paté. Ricaviamo il nostro olio extravergine di oliva, in quantità limitate, dai nostri ulivi intorno a Casina Rossa.
Capperi
Melanzane
Zafferano
Cipolle
Zafferano pregiato
Il cosiddetto “oro rosso”, ossia lo zafferano, cresce bene ad alta quota. La sua coltivazione è impegnativa: questa pianta, infatti, necessita di un terreno calcareo, poroso e ricco di humus.
La fioritura avviene tra fine ottobre e metà novembre e dura circa dieci giorni. I fiori si chiudono di notte e devono essere raccolti entro mezzogiorno, iniziando presto al mattino, prima che si riaprano. Solo in questo modo è possibile garantire una qualità elevata.
Subito dopo la raccolta, dai fiori vengono prelevati stimmi e pistilli: un’operazione manuale che richiede grande cura. Si conservano solo i fili rossi, mentre le parti gialle e bianche vengono messe da parte.
Piantumazione dei bulbi di zafferano
