Le Ricette del Signor Don Antonio

La nostra pasta di semola di grano duro classica viene trafilata attraverso stampi in bronzo fatti a mano. La fase successiva è l’essiccazione, durante la quale la pasta rimane per almeno 42 ore a una temperatura di 50° C. Il risultato di questa lavorazione lenta è una pasta sempre al dente e dalla superficie ruvida, perfetta per i nostri sughi. La pasta di Don Antonio è prodotta in piccole quantità e confezionata a mano.